Pierre Hermé

目前巴黎最火的甜点店之一，胖子甜点师傅pierre hermé在laduée工作时已经小有名气，据说后来和东家失和，远渡重洋去日本发展，结果在日本的分店很是成功，之后才回到巴黎开了店。不同于典型的老巴黎甜点店和沙龙，ph店铺格调非常简约明快，而其甜点也以配方新颖口味独特而著称，老先生曾经被誉为”甜品界的毕加索”

pierre hermé的代表作ispahan，双层玫瑰色的macaron，中间镶嵌着一圈framboise，里面是用奶油裹着新鲜的荔枝肉，味觉上很有层次感，加上沾着露珠的玫瑰花瓣的点缀，简直是形与味的外美结合

Pierre Hermé之美貌的Désiré(欲望)，柠檬mousse口感，里面包裹着草莓和香蕉的混合酱，上面用草莓作点缀，底层是酥塔皮名为Garance的蛋糕，上面一层是焦糖慕司，内层用chiboust奶油满满地包裹着无花果和覆盆子果肉，底层是酥酥的派皮，表层是未处理无花果和覆盆子，和内层呼应。整体感觉偏重水果的清新味道，不甜腻，很特别。

Pierre Hermé秋季限量版—Sarah,形色味俱全的蛋糕，超爱的配色和配料，抹茶和秋天元素的板栗颗粒的结合，混合着中间那层酸甜的柠檬果酱，使得味蕾得到了完美的平衡

PH限量版之tarte sarah，又是一款离子和绿茶粉为主要元素的糕点，所以是秋季限时供应的，可惜味道远不如之前黄绿色的sahar好，而且忘记提前两个小时拿出冰箱了，塔面都有些开裂了

arte infiniment vanille，千味香草塔，是一款融合了墨西哥，塔希提岛，马达加斯加等多个不同产地不同品种的香草的甜点，加入了白巧克力的crème类似香草冰淇淋的口味，但是口感层次更加丰富

Gérard Mulot

GM是巴黎最热门的几家甜点店之一，其创始人原来是一位指挥家，凭着对美食的无限热忱，和太太一起开了这个很传统的法式铺子，除了糕点，这里还有各式的巧克力和糖果，面包，美酒和开胃小菜等。对于喜好法式甜点的日本人来说，GM是他们又一个朝拜地，白色门面的三角窗前的长队中，总有好多张亚洲面孔。我在想，也许，GM在日本的知名度要超过法国本土吧，因为在巴黎只有2家店铺的GM在日本居然有7家分店。它家的MACARON很是推荐，被划分为传统，水果，异国风味和创新四大类。

咖啡口味的修女泡芙，饼皮口感香酥，就是内陷的咖啡味不很浓郁

柠檬塔，凝胶质地的柠檬奶油，酥酥的塔皮做的很到位，很喜欢酸酸甜甜的味道，放在冰箱里稍稍冷却一下更爽口

Jean-Paul Hévin

又是一家和日本有着渊源关系的店铺，Jean-Paul Hevin以巧克力为名，店铺里所有的作品都以巧克力为基础，通过无限的想象力和不断的创新，变化出不同的巧克力味道和口感。位于rue Saint-Honoré的店铺，底层店堂装潢简约雅致，各式巧克力糖果，甜点和冰淇淋琳琅满目，二楼的salon de thé环境幽静而舒适，很适合购物后的小憩。另一个看点就是橱窗摆设，都是由巧克力制品组成的，创意十足，非常吸引人

Macaron chocolat，表层可可粉，下一层杏仁混合饼干，周围还有一些巧克力碎片，内层巧克力介于凝胶和mousse口感，整个巧克力味道浓郁而不甜 Safi，混合了杏仁，巧克力慕丝和苦味orange的朱古力蛋糕 Tartelette 4 fruites rouges

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